A maioria das fibras são encontradas nos vegetais, como
os grãos, verduras e as raízes.
As fibras solúveis são as pectinas e hemiceluloses e
formam gel quando entram em contato com água, aumentando a viscosidade dos
alimentos parcialmente digeridos no estômago. Diminuem a absorção de ácidos
biliares, abaixa os níveis de triglicerídeos, colesterol, taxas de insulina e
aumentam a sensação de saciedade.
São encontradas:
Aveia
Cevada
Bagaço de frutas cítricas
Casca da maçã
As fibras insolúveis promovem o aumento do volume do bolo
fecal, estimulando a motilidade intestinal, aumenta a excreção de ácidos
biliares e tem atividades hipocolesterolêmicas.
São encontradas:
Cereais
Farelos
Verduras, legumes e frutas
Por: Pamella D. Campanha
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