SAIBA MAIS SOBRE O ÓLEO DE LINHAÇA

Dentre os alimentos funcionais, a linhaça (Linum usitatissimum L.) é reconhecidamente uma das maiores fontes dos ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, possuindo ainda vários nutrientes como as fibras e os compostos fenólicos, conhecidos por exercerem atividade antioxidante.

O óleo de linhaça, ou semente de linho, é um ácido graxo essencial que oferece vários benefícios à saúde, incluindo um bom metabolismo de gordura, produção de energia, regulação de funções celulares e cicatrização de tecidos e machucados. Para tal finalidade são utilizadas técnicas específicas. A extração por solvente orgânico é a mais comumente utilizada para extrair lipídios do óleo de sementes, o que tem conquistado a industria alimentícia. Produzido sem agrotóxicos, o óleo de linhaça é rico em lignana e reconhecido como uma das fontes mais ricas da natureza em Omega 3, sendo um excelente aliado para uma alimentação saudável.

Praticantes de atividades físicas reportam que o consumo de óleo de linhaça os ajudam a se recuperar mais rapidamente depois das atividades físicas e a reduzir as dores musculares depois do treino. Pesquisadores acreditam que o óleo de linhaça pode acelerar a taxa de metabolismo do corpo e ajudar a queimar gorduras mais rapidamente, isso ocorre pois a semente de linho tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Muitos atletas reportam que o uso de óleo de linhaça ajuda suas torções e hematomas a melhorar mais rapidamente. De acordo com algumas descobertas, contusões menores podem demorar apenas um quarto do tempo de melhora que antes era necessário.

No entanto,  há necessidade de mais estudos sobre o óleo de linhaça, suas propriedades terapêuticas e benefícios em seu consumo.

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

BERNARDO-GIL, M. G.; RIBEIRO, M. A.; ESQUÍVEL, M. M. Produção de extractos para a indústria alimentar: uso de fluidos supercríticos. Indústria Alimentar. Boletim de Biotecnologia, v. 73, p. 14-21, 2002. 

YANISHILIEVA, N. V. I.; MARINOVA, E. M. Effects of antioxidants on the stability of triacylglycerols and methyl esters of fatty acids of sunflower oil. Food Chemistry, v. 54, n. 4, p. 377-382, 1995. 

CUNNANE, SC. Nutritional Atributes of Traditional Flaxseed in Healthy Young Adults. Am J Clin Nutr, 1995 

DEPARTMENT OF HEALTH. Nutritional aspects of cardiovascular disease. Report on health and social subjects. London, 1994 

Sementes de girassol: pequenas e nutritivas

O girassol, além de trazer beleza com suas flores, pode trazer benefícios para a alimentação através de suas sementes que são muito nutritivas e pouco disseminadas. 

Apesar de parecer incomum, os índios norte-americanos já plantavam o girassol para consumir suas sementes. Atualmente, as sementes são utilizadas em larga escala pela indústria na fabricação de óleo. 

As sementes de girassol são ricas em ácidos graxos poli-insaturados, principalmente o ácido linoléico (ômega-6), que é considerado um ácido graxo essencial na dieta. Por serem tão ricas em ácidos graxos, as sementes fornecem muitas calorias: 584 kcal em 100g. 

Além disso, são riquíssimas em potássio, fósforo, magnésio e cobre. E não para por aí: fornecem selênio, fibras, vitaminas do complexo B, vitaminas D e E e fitoesteróis, além de alguns aminoácidos essenciais. 

Como consumi-las? 

As sementes são consumidas torradas, porém ao fazer isso em casa, deve-se tomar cuidado com a temperatura que pode reduzir suas propriedades nutricionais. É recomendado já comprá-las torradas, com a casca ou sem (pepitas). 

Podem ser consumidas como petisco no intervalo entre as principais refeições, ou adicionadas às saladas, frutas e batidas no suco. Também é possível adicioná-las na finalização em pratos como massas e risotos. Além disso, as sementes podem ser trituradas e utilizadas na forma de farinha. 

Apesar de tantos benefícios, consuma com moderação: uma colher de sobremesa já garante boas doses das vitaminas e minerais, sem aumentar as calorias da dieta. 

Pasta de Queijo com Semente de girassol (adaptado de: Exótica) 

Ingredientes

150g de ricota
1 copo de iogurte desnatado
1 colher de curry
2 colheres de sementes de girassol torradas sem pele
hortelã picada a gosto

Modo de preparo:
Amasse a ricota com o iogurte, misture o curry e as sementes, por fim misture a hortelã. Se preferir, bata as sementes com a ricota, o iogurte e o curry e acrescente a hortelã no final.

Postado por: Marcelle Comenale

Fontes consultadas:

GOMES, Ana. Pequena saudável. Revista Vida Natural.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

BOTELHO, Rachel. Semente de girassol é rica em vitaminas; aprenda receita. Folha de S. Paulo, 22 jun 2009.

MERCALI, Camila de Albuquerque. Estudo do perfil fitoquímico, nutricional e atividades biológicas do broto de girassol (Helianthus annuus L.). Curitiba: UFPR, 2011.