Conheça a Chlorella

        A Chlorella é uma alga verde do grupo das clorofíceas que cresce em águas frescas.  Contêm altas concentrações de vitaminas, minerais como o fósforo, ferro, manganês, cobre, zinco, magnésio e cálcio, além de fibras, aminoácidos, enzimas e outras substâncias como açúcar e proteínas.

        O cultivo dessa microalga tem sido realizado visando à produção de biomassa para uso no desenvolvimento de alimentos funcionais, para obtenção de compostos bioativos que tem propriedades nutricionais e farmacêuticas.   Reconhecidamente, a Chlorella tem capacidade de sintetizar compostos nutracêuticos, ácidos graxos poliinsaturados e pigmentos carotenoides, que apresentam propriedades terapêuticas.

        Além disso, sabe-se que a ingestão de clorofila, presente nessa microalga promove efeitos estimulantes no crescimento de tecidos, atuando como uma substância promotora da multiplicação de fibroblastos, células do tecido conjuntivo responsáveis pelo processo de cicatrização.

        Alguns estudos realizados com capsulas da alga também relatam que pessoas submetidas ao uso durante um período de restrição alimentar, sentem diminuir a fome e perdem o desejo por refeições desnecessárias. Por conter altas concentrações de proteínas (60%) pode parcialmente satisfazer o apetite enquanto é digerida, pois provoca a liberação de substâncias estimulam a saciedade. Dentre as proteínas, o principal aminoácido presente na alga é o Triptofano que ao ser liberado no contato com o suco gástrico, se expande como uma esponja, podendo gerar saciedade.

        Todas as espécies de Chlorella apresentam boa digestibilidade em humanos. Um de seus principais benefícios é ser estimulante do sistema imune melhorando a proteção contra infecções e é um excelente protetor contra o câncer, por sua propriedade antioxidante. Como nenhum efeito tóxico foi visto com a Chlorella, a ingestão de 3 gramas da alga por dia, pode produzir seus efeitos terapêuticos.

Postado por Letícia Almeida e Vivian Giubine

Referências

BERTOLDI, F. C.; SANT’ANNA, E.; OLIVEIRA, J. L. B. Teor de clorofila e perfil de sais minerais de Chlorella vulgaris cultivada em solução hidropônica residual. Ciência Rural, Santa Maria, v.38, n.1, p.54-58, jan/fev, 2008.

TEIXEIRA, C.; SILVA, B.; CRUZ, M.; NAVARRO, A. C. A eficácia da Chlorella como inibidor de apetite associada ao exercício físico e dieta balanceada alterando a composição corporal. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, São Paulo, v.2, n. 11, p.423-433, set/out. 2008.

Açaí: o fruto poderoso!

         O açaí (Euterpe oleraceae Martius) é um fruto tipicamente brasileiro de cor púrpura quase preta. O Brasil se posiciona como o maior produtor, consumidor e exportador desse produto. Hoje sua expansão econômica, já atinge novos mercados no sudeste do país e alguns países da Europa, Estados Unidos, Japão e China o que gerou, por parte das empresas alimentícias, novas formas de comercialização deste fruto como, por exemplo, polpa, suco, cápsulas e pó instantâneo.

         É um fruto arredondado que pesa cerca de dois gramas. Somente 17% dele são comestíveis (polpa com casca), sendo necessários cerca de 2kg de frutos para produzir um litro de suco. O restante representa o caroço.

         Na polpa de açaí encontra-se um alto conteúdo de gorduras.  Em 100g de peso seco, 2,5g são gorduras totais (saturadas e insaturadas). Dessas gorduras totais, 74% estão representadas por gorduras insaturadas. A importância do consumo de gorduras insaturadas se deve pela promoção da redução dos níveis de colesterol total e colesterol “ruim” (LDL) na circulação.

         O açaí também contém quantidades importantes de fitosteróis e fibras alimentares. Ambos ajudam na regulação dos níveis de colesterol e, consequentemente, reduzem o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

         A presença de flavonoides também contribui com a bioatividade do açaí, principalmente as antocianinas. As antocianinas tornaram-se conhecidas por suas diversas propriedades, incluindo anticancerígena, anti-inflamatória e antimicrobiana, antioxidante.

         Além de tudo, o fruto contém aproximadamente 13g de proteína/100g, é fonte de minerais como, potássio, magnésio, cálcio, fósforo e sódio, além das vitaminas E e B. Assim é possível afirmar que a composição do açaí tem alto potencial como alimento funcional.

         Diante disso é clara a importante função do açaí na promoção da saúde. O consumo da polpa, rica em lipídeos essenciais e de boa qualidade nutricional, e em certos minerais podem contribuir para garantir o crescimento e bom funcionamento do corpo, uma vez que esses nutrientes participam de varias reações importantes no organismo.

Postado por: Letícia Andrade e Vivian Giubine

Referências

SOUZA, M. O.; SANTOS, R. C.; SILVA, M. E.; PEDROSA, M. L. Açaí (Euterpe oleraceae Martius): composição química e bioatividades. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr.= J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 36, n. 2, p. 161-169, ago. 2011.

MENEZES, E. M. S; TORRES, A. T.; SRUR, A. U. S. Valor nutricional da polpa de açaí (Euterpe oleracea Martius) liofilizada. Acta Amaz., Manaus, v. 38, n. 2, p. 311-316, 2008.

Morangos e seus benefícios

      Além de ser uma fruta saborosa, o morango pode trazer diversos benefícios para nossa saúde, pois contém um grande número de nutrientes essenciais para o nosso organismo. 

     A época dos morangos situa-se entre os meses de Abril e Junho, embora hoje em dia seja possível encontrar todo o tipo de fruta todo o ano, mas a fruta fora de época não só tem metade do sabor como tem metade do valor nutricional. 

      O morango é um fruto pouco calórico, rico em fibras, magnésio, potássio e ácido fólico. Sua riqueza em vitamina C ( que tem um importante papel antioxidante, reforça o sistema imune e é fundamental o seu papel na cicatrização de feridas), é maior que em muitos citrinos, o factor que mais se destaca. Os morangos também contém flavonóides, que podem ajudar a prevenir algumas patologias, como o cancro.

      A diversidade de minerais aliados às fibras solúveis e insolúveis, fazem dos morangos uma opção para quem sofre de obstipação intestinal. 

      Por ser um fruto muito sensível, o morango deve ser manipulado o menos possível. Podem conservá-los no frigorífico por três ou quatro dias, mas não os lavem, pois a água favorece o seu apodrecimento. 

Alguns benefícios do morango:
- dispõe de muita vitamina C;
- ajuda a fortalecer os ossos e os dentes;
- ajuda a combater e cicatrizar infecções mais rápido;
- proporciona maior resistência aos nossos tecidos;
- combate os radicais livres;
- evita as hemorragias.

Curiosidade:
     Os cosméticos a base de morango também são muito indicados, pois eles contem a vitamina B5, que deixa a pele mais saudável e macia.


Dica de iogurte:

Receita de Iogurte Caseiro sabor Morango

Ingredientes:

· 2 litro(s) de leite
· 1 lata(s) de leite condensado
· 1 copo(s) de iogurte natural
· 1 caixinha(s) de gelatina sabor morango

Preparação:

Ferva o leite e deixe amornar. Misture o iogurte e deixe de um dia para o outro até coalhar. Depois de coalhado, tire bem o soro e bata no liqüidificador com o leite condensado e a gelatina ja fria (esta deve ser dissolvida em água fervente). Ponha em taçinhas e coloque na geladeira. Se desejar disponha frutas de sua preferência. 

Postado por: Julia Tineu e Fauziane Beydoun
Fontes pesquisadas:

QUINATO, Éricka Esteves; DEGÁSPARI, Cláudia Helena; VILELA, Regina Maria. Aspectos nutricionais e funcionais do morango. Visão Acadêmica, Curitiba, v.8, n.1, Jan. – Jun./2007 .

http://007blog.net/beneficios-que-o-morango-proporciona/

http://vitaminaline.blogspot.com/2009/04/fruta-da-epoca-morangos.html

http://www.moo.pt/receitas/receita/doces/iogurte_caseiro_sabor_morango/2oPph3ghLPAfF9Hd/

FRAMBOESA: Curiosidades terapêuticas e medicinais!

        A framboesa é um fruto suculento de sabor doce e suave. É um fruto que se adapta em regiões de clima frio. Quando maduro este fruto torna-se muito delicado, dificultando seu transporte e manuseio.Quando maduras, as framboesas ficam vermelhas.A camada externa deste fruto é formada por pequenos gomos e a interna é oca. Em função de sua aparência e sabor, muitas pessoas confundem a framboesa com amora. No Brasil, é época desta fruta é de outubro a janeiro. 

      Além de saborosa, é uma fruta que tem sais minerais, como ferro, fósforo e cálcio e uma grande quantidade de vitaminas A, C, B1 (tiamina) e B5(niacina), que são importantes para diversos papéis no metabolismo celular e no crescimento. É rica também em antocianinas, que têm mostrado efeitos benéficos na proteção contra doenças cardiovasculares e melhoras no controle do mau colesterol. 

        Também possuem fibras, que são bastante importantes para a regulação do trato gastrointestinal. A cada 100 gramas de framboesa, podemos obter aproximadamente 4 gramas de fibras. 

Composição :

        Nas folhas há ácido tânico, ácido láctico, ácido succínico e ácidos não saturados, nos frutos há a pectina, glicose e ácidos de fruta. Das sementes de framboesa isoladas e secas ao ar obtém-se 13,5 % de um óleo pouco espesso e de cor verde amarelada, cujo cheiro recorda o ácido linoléico e cuja capacidade de secar é muito parecida com a deste último. Os ácidos gordurosos muito líquidos são compostos principalmente de ácido ninólico e linoléico. Os ácidos e isolinoléico só se apresentam em quantidades reduzidas. 

Emprego como alimentos: 

      Em função do seu sabor é muito utilizada para a fabricação de bolos, tortas, sucos,refrescos, geléias, doces e até mesmo em pastelarias. Recomenda-se o consumo do alimento cru. 

Algumas curiosidades terapêuticas com a fruta e suas folhas: 

FOLHAS: 

     Como as folhas contêm tanino, possuem, tais como as das amoreiras, um efeito antidiarréico e antiinflamatório. Uma mistura de folhas de framboesas e de amoreiras dá bons resultados nos catarros, nas irritações e inflamações das vias gastrintestinais, nas diarréias e catarros inflamatórios do intestino grosso e nas hemorragias por hemorróidas. Nas inflamações das gengivas e de garganta, a infusão das folhas de framboesa pode utilizar-se para enxaguaduras calmantes. 

FRUTA: 

       As framboesas, sob o ponto de vista curativo, excitam, pelo seu conteúdo em frutose, ácidos de frutas e componentes fixos, o peristaltismo intestinal e limpam os tecidos de um excesso de ácidos pela sua grande riqueza em bases. Urna cura de framboesas é útil contra a prisão de ventre, e reumatismo e outras doenças metabólicas, e sobretudo contra as doenças do fígado, dos rins e hemorróidas. Além disso, como a framboesa apresenta um conteúdo abundante de vitaminas, preparada em suco, compota, doce e geléia, é um meio conveniente para evitar ou equilibrar os casos de insuficiência de vitaminas, durante as estações do inverno e da primavera.O suco de framboesas serve como meio para melhorar o sabor dos preparados farmacêuticos. O refresco de framboesas, mediante a diluição do suco em água, é uma bebida apropriada para os doentes com febre, pois tira a sede e ajuda a curar. 

Postado por: Julia Tineu 

Fontes pesquisadas: 

http://www.drashirleydecampos.com.br/noticias/20407

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/framboesa/framboesa-1.php

http://www.suapesquisa.com/frutas/framboesa.htm

ERIG, Alan Cristiano; Schuch Marcia Wulff. Tipo de luz na multiplicação in vitro de framboeseira. Rev. Bras. Frutic. v.27 n.3 Jaboticabal dez. 2005 

ANJO, Douglas Faria Corrêa. Alimentos funcionais em angiologia e cirurgia vascular. J Vasc Br. 2004;3(2):145-54.