Receita: Coxinha de Tapioca - Pré-treino

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de tapioca granulada;
• 3 xícaras (chá) de leite fervente;
• 1 ovo batido;
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• Sal a gosto;
• Amido de milho para polvilhar;
• Papel manteiga para a forma.

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola picada;
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado;
• 1 tomate picado;
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado;
• Sal, pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparo

1) Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos. Adicione o frango, o tomate, o cheiro verde e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e desligue o fogo.

2) Em uma tigela, misture a tapioca com metade do leite. Misture, deixe amornar e junte o ovo, o queijo e sal e deixe descansar por 30 minutos. Junte o leite restante e misture bem até incorporar. Deixe descansar por mais 30 minutos;

3) Coloque a massa em uma superfície polvilhada com bastante amido de milho e sove delicadamente, polvilhando mais amido de milho, se necessário;

4) Abra pequenas porções de massa na palma da mão e recheie com uma porção do frango, modelando as coxinhas;

5) Coloque em uma fôrma com o papel manteiga, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente. Retire e sirva em seguida.

Também é possível fazer a versão vegetariana, substituindo o recheio por brócolis e champignon.

Escrito por: Estagiárias Bianca Araujo e Vitória D' Assumpção.