Quando o assunto é adoçar alimentos, muitas pessoas buscam alternativas ao açúcar refinado — como o açúcar mascavo, demerara ou até o mel. Mas será que algum deles é realmente mais saudável?
Açúcar mascavo
É o açúcar mais bruto, obtido da cana sem refinamento. Mantém pequenas quantidades de minerais (cálcio, ferro, potássio), mas em doses pouco relevantes para a saúde. O valor calórico é praticamente o mesmo do açúcar branco.
Açúcar demerara
Passa por leve refinamento, mas sem adição de aditivos químicos. O sabor é mais suave que o mascavo e o perfil nutricional é parecido: ainda contém vestígios de minerais, mas nada que justifique consumo elevado.
Mel
É um adoçante natural produzido pelas abelhas. Contém pequenas quantidades de vitaminas, minerais e antioxidantes, além de compostos bioativos que podem ter efeito antimicrobiano. Apesar disso, seu
teor de frutose e glicose é alto, o que significa que também eleva a glicemia.
O que a ciência diz
Estudos mostram que, do ponto de vista calórico e de impacto na glicemia, todas essas opções são semelhantes ao açúcar comum. Os micronutrientes presentes no mel, mascavo ou demerara são encontrados em quantidades muito pequenas, não tornando esses adoçantes fontes relevantes de vitaminas ou minerais.
Conclusão prática
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Todos devem ser consumidos com moderação.
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O mel pode oferecer vantagens extras por seus antioxidantes e propriedades antimicrobianas, mas ainda assim é uma fonte de açúcar simples.
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O mais importante é reduzir o consumo total de açúcares adicionados, independentemente da versão escolhida.
Referências
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World Health Organization (WHO). Guideline: Sugars intake for adults and children. 2015.
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Shapla UM, et al. Physicochemical properties, minerals, trace elements, and heavy metals in honey. Food Science & Nutrition. 2018.
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Fidler Mis N, et al. Nutritional composition of different types of sugar. European Food Research and Technology. 2017.
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