Sais minerais - O que são, funções e alimentos fontes
Os Sais Minerais são
substâncias inorgânicas essenciais para o bom funcionamento do
corpo, porém, não são produzidas pelo ser humano. Encontrados em
diversos alimentos, a ingestão desses minerais precisa ser em quantidades
adequadas.
Os minerais são componentes
essenciais para o funcionamento adequado do corpo humano, desempenhando papéis
cruciais que vão desde a formação de ossos até a regulação do metabolismo. Uma
alimentação equilibrada é a melhor maneira de garantir que o corpo receba a
quantidade necessária desses nutrientes. A falta de minerais, ou sua
deficiência, pode levar a uma variedade de problemas de saúde, alguns dos quais
são bastante graves.
O fósforo, por exemplo,
é um componente fundamental do DNA e do RNA, e
também trabalha na formação de ossos e dentes. Sua deficiência pode comprometer
a estrutura óssea e é encontrado em alimentos como leite, ovos, carnes, peixe e
feijão. O ferro, por sua vez, é essencial para a absorção e o
transporte de oxigênio no corpo; sua falta causa anemia, resultando
em fadiga e fraqueza. Podemos obter ferro de carnes vermelhas, fígado,
lentilha, feijão e vegetais verdes como o espinafre.
O cálcio é vital
para a formação de ossos e dentes, a coagulação do sangue e a contração
muscular. A deficiência de cálcio é a principal causa da osteoporose,
uma doença que enfraquece os ossos. Leite e derivados, ovos, couve e brócolis
são excelentes fontes. Já o magnésio auxilia nas reações
químicas e processos enzimáticos do corpo; sua deficiência está associada a
cãibras, fadiga e enxaqueca. Ele é encontrado em sementes, nozes, hortaliças de
folhas verdes e banana.
O sódio e o potássio trabalham
juntos para regular a contração muscular e os impulsos nervosos. A falta de
potássio pode causar cãibras e fraqueza. Suas principais fontes são,
respectivamente, o sal de cozinha e alimentos como banana, melão e feijão.
O iodo é um componente chave dos hormônios da tireoide, e sua
deficiência pode levar ao bócio. Ele é facilmente obtido pelo
consumo de sal iodado e frutos do mar.
O zinco é
fundamental para o sistema imunológico, o crescimento e o metabolismo da
insulina. A deficiência de zinco pode comprometer a imunidade e atrasar o
crescimento, e ele pode ser encontrado em carnes, mariscos, ovos e nozes.
O selênio, um antioxidante importante para a saúde da tireoide e o
metabolismo de gorduras, pode ser encontrado em carnes, ovos e frutos do mar.
Outros minerais, como o flúor,
auxiliam na proteção dos dentes contra cáries, sendo adicionado à água encanada
em muitos locais. O manganês e o cromo auxiliam
em processos enzimáticos e no metabolismo da glicose, encontrados em cereais
integrais e carnes. O cobre, que ajuda na produção de hemoglobina,
pode ser obtido de fígado e nozes, enquanto o enxofre é
essencial para a estrutura das proteínas, presente em carnes e ovos. Manter uma
dieta variada é, portanto, a estratégia mais eficaz para garantir a ingestão
desses minerais vitais e promover uma boa saúde.
Daniela Ribeiro
Fonte: Abbaspour N, Hurrell R, Kelishadi R. Review on iron and its importance for human health. J Res Med Sci. 2014 Feb;19(2):164-74. PMID: 24778671; PMCID: PMC3999603.
